關山慢活。慢食。慢遊趣

食物好吃的祕訣在新鮮，常下廚的人大多明白，
萬一嫌下廚麻煩，去趟市場總不難吧！
在台東關山的傳統市場，旁邊剛好有天后宮顧著，
當地人買菜拜拜吃早飯，生活就從這餐開始。

落在天后宮和市場之間的關山肉圓，

從早上六點開店迎客，

人客逛完市場順道進來
吃飽了將買好的鮮菜嫩肉提上手，
總得讓自個兒吃飽才有體力為家人幹活，十足爽快！

關山肉圓從1961年開始，至今已傳至第二代，約有半世紀的歷史，
第一代老闆何國梁起初賣冰，後來改賣小吃，
生意越做越好，人客要求多些變化也有求必應，
到了第二代老闆何明昌時，菜色早已不是最初兩三樣，
從肉圓、豬血湯、關山麵這些老班底，
加上牛肉麵、炒飯、炒麵等新成員，
饕客吃得開心，老闆也費不少心。

何老闆每天清晨四、五點就得起個大早，
往店旁的市場採買一天所需的各種食材，
因為夠近夠新鮮，所以豬血和肉品買回來還是溫的。
其中豬血得先流水浸洗，去除血水，
切塊倒入大骨熬製的高湯混煮，
吃起來清甜爽口。

肉品一律用手工分切，吃起來才帶勁，
肉圓的皮料不加糯米粉，老闆只用蕃薯粉和進口太白粉，
並將蒸好的肉圓浸入溫火加熱的油中保溫，
入口香Ｑ，配上胛心肉和竹筍製成的內餡，
這款滋味叫人飆淚，老闆每天只準備四、五百顆，
賣完有錢還吃不到！

 

店裡的關山麵和擔仔麵做法相似，
加上肉片和滷蛋，淋過老闆自製的油蔥酥，
食量大的人可以先點碗過過癮，
配上肉圓和豬血湯，
還是不夠的話，還請來店問問老闆的推薦吧！