關山慢活。慢食。慢遊趣

稻米與南瓜的衝擊麵包美食

食尚玩家激推爆紅私房甜點

親水軒南瓜米蛋糕

親水軒位於關山鎮上最熱鬧的和平路上，當然有名的關山便當與關山老店臭豆腐都在這條街上就可以到了，親水軒原本是在關山鎮的複合式西點蛋糕店，後來老闆娘為了配合農會推廣米食，順道為關山的農民盡一點心力，因此研發了南瓜與米結合的創意蛋糕，因此你也可以在店門口看到一個形像LOGO，水妹妹戴著南瓜帽手裡拿著關山米，這就是親水軒的主軸。

一走到店門口就可以看到窗內的南瓜跟你問好，「想開了就開心了」，很有意境的一段話，人生有很多事情想不開或放不下，放下與放開卻是一種態度，任何事情不是絕對的，最近布雷克好愛說大道理喔！布雷克的世界可能會越變越無趣了，囧r2。還是回到正題來介紹親水軒的美食吧！

老闆娘說的親水軒的蛋糕與麵包有三金的加持，白金就是關山米，而且還是特選優質的139號關山米，黃金就是來自南橫的日本有機栗子南瓜，藍金就是要用好水，這邊的蛋糕跟麵包都是用深層海水來製作的。這邊的麵包與蛋糕是捨棄蛋黃使用南瓜、捨棄麵粉使用稻米，主要先將南瓜蒸過後，再將米漿與鮮奶攪拌均勻後，最後將南瓜倒入米漿內拌勻。

用南瓜跟米製成的不只有蛋糕跟麵包，老闆娘還一直在研發許許多多的產品，像巧果酥跟鬆餅，其實還滿多樣化的，主要的口感很Q，不會太膩或太甜，簡單的米與南瓜的香味，在嘴巴停留久一點，會很像發糕的口感，畢竟是用米做出來的製品，或許有些人會不太喜歡那個口感，與水結合後黏呼呼的感覺，但布雷克還是滿喜歡的。

栗子南瓜”米”鬆餅，$50元

第一口吃下去真的很膨鬆，而且一點都不甜，多咬幾下後有一點南瓜微微的甜味，米香味道不會太重，但是吃到葡萄乾時，第一印像反而是太甜了，雖然是突來的驚喜，但這驚喜，布雷克不太愛，不是很甜的栗子南瓜”米”鬆餅搭上突然很甜的葡萄乾，是有一點突兀，但是鬆餅的膨鬆是還満特別，讓人完全無法想像是米食製品，同樣的在嘴內久一點，還是會有那種黏乎乎的口感。

栗子南瓜米吐司，$120元

吐司因為有加入了南瓜，所以看起來黃澄澄的樣子很可口，然後吐司上面有灑滿了南瓜子，增加了吐司的香味，吃起來沒有太甜或太膩的感覺，比剛剛的鬆餅更像是麵包，鬆餅的膨鬆是內裡充滿了空氣的洞，但是吐司的膨鬆是比較偏像麵包的膨鬆。

裡面包著啥東西，有一點忘記了，可能那天一邊喀著栗子南瓜米吐司當消夜，一邊喝著啤酒，而忘記了味道，哈哈哈，只好下次再來關山買了喔！

栗子南瓜”米”麵包，$30元

口感跟栗子南瓜米麵包，吃起來跟栗子南瓜米吐司是一模模一樣樣的，上驗還是有灑上幾片的南瓜子，可是不同的是麵包內餡，裡面是包著比麵包還甜一點的栗子南瓜餡，吃起來甜甜的還不賴，而且比鬆餅突兀的葡萄乾的甜還要融入麵包裡面。

栗子南瓜米麵包真的是深得布雷克的喜愛，鬆鬆軟軟又帶點Q勁的口感，雖然在嘴內會有黏乎乎的口感，可是微甜栗子南瓜內餡，馬上又融合化解那黏乎乎的感覺，只是布雷克吃到的那一個餡料沒有拌得太開，栗子南瓜內餡還沒集中在某一區塊，算是微微的不足，但是還是無法阻擋布雷克的喜愛。

養生南瓜米蛋糕6吋，$180元

布雷克一直跟自己說「這不是發糕、這不是發糕」，如果不是上面灑滿了南瓜子，如果不是南瓜黃澄澄的顏色，真的會讓人有錯覺是發糕，刀起刀落，看到蛋糕的切面，卻發現蛋糕的紋理膨鬆的層度，比發糕還膨鬆，這也難怪，老闆娘還是會堅持這是蛋糕。

因為這個蛋糕不向一般用蛋與麵粉去做的蛋糕，可以切起來平整的，因為他Q勁很夠，有時候切下去，整個蛋糕會壓著下去，但是沒多久又彈回來了。吃起來很綿密也是會有黏乎乎感，但是一點都不過甜，還是保有南瓜微微的香甜，而且吃完這一片，完全沒有那種膩的感覺，一點負擔都沒有，吃多了也不會覺得不舒服，一整個很超健康養生的。這真的是一個不像發糕的米食製品；也不太像是蛋糕的南瓜米蛋糕。

現在親水軒南瓜米蛋糕也可以宅配了喔！而且兩千元以上還免運費，真的是很輕鬆就可以吃得到台東的美食，但是重點來了，前一陣子因為食尚玩家有來採訪，結果突然的爆紅，店內常常電話不斷，誰叫只要食尚玩家凡走過，必爆紅，聽說現在宅配還是要等一下下喔！

親水軒南瓜米蛋糕

地址：台東縣關山鎮和平路43號

電話：(089)812-602

官方部落格：http://diana510614.pixnet.net/blog

https://www.facebook.com/158222224271416

為了家裡面每個孩子的飲食

滿滿媽媽心意的家庭式小餐館

舒食男孩(預約．蔬食)

黃媽媽本來是在葷食餐廳工作，全家人葷素都不忌口，某一天他們家裡大兒子在學校看到一張海報「吃素救地球」，回到家中跟他媽媽說他以後都要吃素，黃媽媽自此之後，都用當地的蔬菜與水果作菜，接著辭去本來在葷食餐廳的工作。

家裡面的成員白天都出門上班上學去了，黃媽媽就用心的準備晚上家人要回家時要吃的晚餐，因為黃媽媽出自於大家庭，侄女侄子或其他姐妹雖然不住在一起，只要傍晚前打電話來，黃媽媽都會說那就來我家裡吃飯吧！這些晚輩每次來到黃媽媽家裡面，總是有熱騰騰的餐點在等著他們。

後來這些晚輩就跟黃媽媽說，黃媽媽既然這麼會煮，那就開一家餐廳煮給大家吃，反正就跟平常一樣，用黃媽媽的巧手，看每天有那些當季與當地的蔬果，就直接這樣子做了。這是每一個到舒食男孩用餐的食客，一定會聽到黃媽媽所講的故事。

舒食男孩位於台東關山，位置不在於熱鬧的大街上，所以要找其實有一點點困難，但是布雷克在最後有提供了地圖。另外因為黃媽媽都是一整天在準備料理的，所以沒有提早預約，可能就會撲空了，黃媽媽有交待，一定要下午3點前預約喔！要不然就要等隔天了，整個套餐才$280元，但是沒有菜單，就是看黃媽媽當天有選到的蔬果為主。

舒食男孩沒有華麗的裝潢，因為他就只是一個住家的空間，一個車庫的空間，但是一走進這個空間，你有種回到家的感覺。

無菜單蔬食料理，$280元(1人)

蔬果沙拉佐百香果醬

黃媽媽說每天要準備這些料理就來不及了，也沒時間去想說菜名要怎麼取，所以現在看到的菜名都是布雷克自己天馬行空去想的，因為是無菜單料理，所以現在看到的，不一定到時候去還有，黃媽媽都是看時令當地最新鮮的蔬果，所以每次來都會有不一樣的驚喜。

這道蔬果沙拉佐百香果醬，百香果醬本身有一點點水果的酸味，搭上原本有的奇異果跟火龍果，中和其酸甜味道，然後其他的蔬菜部份沒有土味，沾上百香果醬，反而有股小清新感。

養生地瓜煎餅

地瓜煎餅一上桌，布雷克一群四個大男生也是驚呼好可愛喔！這算是黃媽媽的一點點巧思變化。一進去的口感很紮實，完全沒有太鬆垮的感覺，裡面的用料非常實在，有地瓜還有玉米等等，黃媽媽說玉米是他每一顆撥起來的，非常的費工夫。

紅麴炒飯附上土豆、絲瓜、苦瓜小菜

因為黃媽媽之前在葷食的自助餐工作過，所以這種簡單的小菜，對她來說都是拿手菜，吃起來很像家裡媽媽煮的，很簡單沒有過多的調味，一邊吃的一邊就會很容易的想起媽媽的味道。

紅麴炒飯是可以加飯的喔！但是要看一下黃媽媽今天有準備多少，如果沒有了，黃媽媽還是有提供白飯讓大家加飯。

很簡單的用紅麴扮扮炒著飯，再加點豆子、玉米、紅蘿蔔，吃起來味道很清爽，淡淡的沒有太多負擔，米的部份是用當地關山米，炒起來也是粒粒分明，整盤看起來顏色很鮮豔，但都是很天然的顏色。

蔬菜清湯

湯頭沒有加太多調味料，也沒有用肉去燉，單純的只用蔬菜去焢，因為不用肉跟味精，老實講味道很難提出來，所以黃媽媽其實花了很多時間才能做得出來，最少最少都要焢上三個小時以上，要不然會太淡沒有味道。但第一口進去是一股鮮甜，這種甜沒有太多餘的味道，很簡單沒有啥負擔，裡面也只有玉米、紅蘿蔔、牛蒡、黑木耳跟菜頭，這一定是很費時間的湯品。

酸梅湯

酸梅湯也是舒食男孩黃媽媽小時候的味道，單純用酸梅去煮出來的，裡面還帶有果肉，超順口的，那種酸是一種水果自然散發出的來酸度，完全不會讓人有不舒服的感覺。

養生珊瑚凍

珊瑚凍裡也是加了滿滿的桂圓與枸杞，黃媽媽說這很養生，吃起來微甜，應該是桂圓帶出的口感，布雷克本身不太喜歡枸杞的中藥味，但是這一碗的中藥味必沒有太濃。

醃漬落神花

吃飽喝足了聽黃媽媽講著舒食男孩的故事，黃媽媽突然說今年的落神花收成不錯，她已經開始醃漬了，雖然還沒有完全好，問布雷克四個大男生要不要吃吃看，很天然的作法，吃起來酸酸甜甜的，酸的味道比較重一點，這以後應該可以放在開胃小菜吃吃看，也許也可以加一點鹽巴中和酸度。

用完餐後在這小車庫走走，牆面上是滿滿的留言小卡，是來過舒食男孩的食客所留的下來的，黃媽媽告訴布雷克，這都是她女兒自己發揮創意想出來的活動，然後她女兒也很用心的把這些留言弄了一些小佈置，讓人感覺更溫馨。

這裡的料理雖然並不是特別美味，但是他的平淡卻會讓人想到媽媽的味道，沒有過多的調味，簡單的蔬果卻能有許多的味道，這也是很用心才能做得到的，黃媽媽說她做是蔬果料理，但不是素食料理，因為她不喜歡加上那些加工做的素料，回到原本蔬果食材的原味，簡單養生健康應該就是舒食男孩黃媽媽想要傳達的料理。

舒食男孩(預約．蔬食)

地址：台東縣關山鎮豐泉里八德路6號

預約時間 : 前一天或中午前

預約電話 : 089814320 , 0921814320

營業時間 : 晚上 5 : 00 ~ 9 : 00

每人消費 NT$280

https://www.facebook.com/ShuShiNanHai

在地推薦巷弄內隱藏美食

外酥內滑嫩簡單的好滋味

關山老店臭豆腐

布雷克一直很懷念小時候吃的臭豆腐，總是炸的酥酥脆脆的，然後中間一定會挖空，然後塞近滿滿的泡菜，再沾一點醬料，泡菜不夠，還可以叫老闆補泡菜，一整個就是記憶中的美味。但是現在大部份吃到的，臭豆腐都已經切成塊狀，臭豆腐直接跟泡菜夾起來一起吃，各有各的美味，而這次來到的關山老店臭豆腐主要也是後者。

這家關山老店臭豆腐是位於關山鎮信義路傳統市場內，而這傳統市場就在台九線上，你看到關山鎮天后宮，旁邊就是傳統市場了，傳統市場有一面是靠天后宮，關山臭豆腐就在另外一面。

平日星期五下午兩點多快三點來到這，已經都過了用餐的時段，客人雖然不多，但還是有三四組客人聞臭豆腐的香而來，果然是老店，關山老店臭豆腐敢用「老店」兩個字，原因次這家店已經在關山開業超過40年了。

除了臭豆腐外，還有切仔麵、魯菜還有各式小菜，可是來這邊，像布雷克這種外地來的，大多都是點臭豆腐，而當地的一定還會點一些有點的沒有的，所來到這邊要怎麼分辨本地與外地，應該就很簡單了。

臭豆腐，小份50元，大份100元

因為剛在關山便當已經喀了一整個便當了，接著用走路的方式來到這傳統市場，老實說也沒有消化那麼快，可是小份的圓盤應該也不夠我們四個人喀，真的是殺了下去，一口氣點了兩份一百元的臭豆腐，說真格的，這個價位還不算便宜，布雷克還在一份$35的時光。

撇開價格不講，關山老店臭豆腐一上桌，還真的有點一給他氣派，$100元果然還是很大盤，然後簡單的炸臭豆腐，接著鋪滿泡菜，再灑上布老大(還好布老大沒來)的天敵「香菜」，最後再拌上醬油，一盤臭味十足的臭豆腐就上桌了。

布雷克真的覺得關山老店臭豆腐真的炸得很利害，第一口咬下去，外皮真的很酥脆，薄薄的咬下去還會喀一聲，這時候都會怕裡面的臭豆腐會太老，結果一整個顛覆布雷克的想法，裡面是超嫩滑的，而且臭豆腐內的空隙很多，所以咬下去會有熱呼呼的噴汁感，臭味並不會太濃，很容易一口接著一口。

再來加點泡菜沾點辣椒，有是另一種不同的風味，泡菜有一定的脆度與酸味，辣椒的部份也不會太過，可是整體來說關山老店臭豆腐的臭豆腐表現真的很棒，但是有一點把泡菜給壓了下去，反而泡菜的表現卻是平均左右，沒有特好也沒有特差。

不起眼的小店，但是專心的做好一件事情，也能將臭豆腐做到極致，除了好吃之外，布雷克也要推薦給來台東七桃的朋友，一定要將這一站排進去。

關山老店臭豆腐

地址：台東縣關山鎮信義路傳統市場內(天后宮旁邊)

電話：089-812148

營業時間：09:00 ~ 賣完為止

在台灣不管是上班或上學，遇到不方便烹煮或為了省卻時間，

一個好吃的便當通常是我們最好的選擇。台東縣關山鎮有一處好吃的便當店，

從開立至今有經過三十多年，裡頭的米飯選用當地關山米，

特色是就算涼了也香Ｑ好吃，所以外帶內用都非常適合。

來關山必吃的五十年老店

當地人都吃的菜市場早午餐

關山肉圓老店

來關山不是只有吃便當跟騎腳踏車，有時候來到傳統市場，都會發現好吃的玩意，這一家關山肉圓老店在關山地區已經開了50多年了，難怪敢稱自己是老店。早期關山人口比較多，像關山中華電信公司前面那一條街就是整排的夜市，一開始老闆想賣冰，後來因為人口外流了，想用點不一樣的，就改賣麵了，結果一賣就賣了五十年。

一開始關山肉圓老店，只賣麵、豬血湯、肉圓這三種料理，後來才又賣米苔目、油麵、粄條，現在連牛肉麵跟生魚片都有再賣，當然最熱門的還是肉圓，只是在地的客人還是喜歡有一點變化啊！

店內的坐位可以坐上十來人，只是要注意一點，市場附近還有一家知名的關山老店臭豆腐，因為臭豆腐味道比較重一點，所以關山肉圓老店有規定，要吃臭豆腐的請到外面的桌上吃，密閉空間總是會影想別人。

肉羹湯，$30元

肉羹的肉使用夾心肉，關山肉圓老店是使用整塊手工切，吃起來很扎實，羹湯的味道表現也不俗，肉羹的肉應該有先醃過，本身就帶點鹹味，算是滿傳統的口味。

關山肉圓老店的醋也很特別，不用大牌子，轉找特別自釀的牌子，白兔牌他是老字號，量不多，全都是自己釀的，加一點到肉羹湯裡面，酸度是有出來，是一種很濃郁的酸，但也不會太酸，還滿搭的。

肉燥飯，$25元

肉燥飯是關山肉圓老店自家種的米，也就是關山米，從來就不加其他米，關山米吃起來特別的Q，布雷克自從吃過關山便當後，就有這樣子的想法了。

肉燥部份老闆是說用金蘭醬油去熬煮的，選用新鮮的豬頸肉，肉質吃起來不會澀澀的，香氣很夠，但是魯汁不太夠，如果多一點布雷克會更愛，哈哈，油蔥酥也是店家自己炸的，味道帶得很好。

豬血湯，$30元

豬血湯的吃起來沒有腥味，豬血都是當天的處理的，旁邊就是菜市場，老闆每天從市場拿回來都還是溫溫的，在豬血湯內還有大腸喔，都是用先滷過的大腸頭，這只有布雷克小時候才會吃到的早餐之一。

蚵仔湯，$30元

蚵仔湯是友人點的，可是每一顆看起來都很大顆。

餛飩湯，$30元

餛飩湯是布老大的最愛，所以不管到那一家，她還是會點上一碗，吃起來還不賴啦，但比起肉羹跟肉圓的表現，還是差了一點。

乾板條，$45元

關山麵和擔仔麵其實是一樣的，因為有些在地特色，所以就配上了關山兩個字，這次沒有叫麵，反而叫了板條，但是配料都是一樣的，麵裡頭有一塊夾心肉與一顆蛋，老闆說這就是他們在地的特色，從小吃到大都是這樣子。

肉圓，$35元

肉圓是用油悶的，要先蒸過才能用低溫油去保溫，油要控制不要給他滾，肉要先醃過，關山肉圓老店遠用的是豬後腿肉，裏頭的筍子用嘉義過來的，肉有加辣椒粉和五香粉去醃，吃起來口味鹹度都夠，扎實肉質與脆度筍子合起來也很配。

關山肉圓老店的肉圓皮很特別，裏頭不加米，只用番薯粉和太白粉，老闆有說太白粉是特別選用日本進口的，吃起來比外面用糯以做成的肉圓還要Q，但是老闆有說，要這樣做都是要純手工，是很辛苦事情。

布雷克其實對於肉圓不是很愛，總覺得皮吃起來很怪，但是關山肉圓老店的肉圓卻能夠接受，因為皮的部份很特別，不會吃到很膩，或者是吃起來很難咬，在這邊完全沒有這樣子情形，與內餡的肉吃起來超棒的，如果口味重的，可以加一點辣椒喔！

何老闆算是第二代了，之前在外面工作過，後來因為有小孩了，工作上比較難照顧到，剛好第一代老闆年紀也大了，就回來接這家老店，在何老闆的身上，可以看到一種傳承的感覺，很有味道。真的有來到台東就要來關山看看，有到了關山記得來吃吃這五十年的老店肉圓。

關山肉圓老店

電話：089-811396

地址：台東縣關山鎮中華路60號

營業時間：早上六點到下午四點(約末三點就開始收了)

食物好吃的祕訣在新鮮，常下廚的人大多明白，
萬一嫌下廚麻煩，去趟市場總不難吧！
在台東關山的傳統市場，旁邊剛好有天后宮顧著，
當地人買菜拜拜吃早飯，生活就從這餐開始。

落在天后宮和市場之間的關山肉圓，

從早上六點開店迎客，

人客逛完市場順道進來
吃飽了將買好的鮮菜嫩肉提上手，
總得讓自個兒吃飽才有體力為家人幹活，十足爽快！

關山肉圓從1961年開始，至今已傳至第二代，約有半世紀的歷史，
第一代老闆何國梁起初賣冰，後來改賣小吃，
生意越做越好，人客要求多些變化也有求必應，
到了第二代老闆何明昌時，菜色早已不是最初兩三樣，
從肉圓、豬血湯、關山麵這些老班底，
加上牛肉麵、炒飯、炒麵等新成員，
饕客吃得開心，老闆也費不少心。

何老闆每天清晨四、五點就得起個大早，
往店旁的市場採買一天所需的各種食材，
因為夠近夠新鮮，所以豬血和肉品買回來還是溫的。
其中豬血得先流水浸洗，去除血水，
切塊倒入大骨熬製的高湯混煮，
吃起來清甜爽口。

肉品一律用手工分切，吃起來才帶勁，
肉圓的皮料不加糯米粉，老闆只用蕃薯粉和進口太白粉，
並將蒸好的肉圓浸入溫火加熱的油中保溫，
入口香Ｑ，配上胛心肉和竹筍製成的內餡，
這款滋味叫人飆淚，老闆每天只準備四、五百顆，
賣完有錢還吃不到！

店裡的關山麵和擔仔麵做法相似，
加上肉片和滷蛋，淋過老闆自製的油蔥酥，
食量大的人可以先點碗過過癮，
配上肉圓和豬血湯，
還是不夠的話，還請來店問問老闆的推薦吧！