關山慢活。慢食。慢遊趣

夏天到了～～～
我們的蜂蜜醋這樣喝，是夏天的好朋友！！

＜初夏蜂蜜醋凍飲＞
玻璃杯
先放2分滿冰塊
倒入蜂之饗宴＜＜蜂蜜醋＞＞1oz(30cc) 或 更多
薄荷葉稍微搓一搓放入
再放冰塊至八分滿
⋯⋯ 倒入氣泡水
檸檬角裝飾

唐代詩人羅隱，有首詩寫道：

「不論平地與山尖，無限風光盡被占。採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。」

細讀詩中對蜜蜂的讚揚，訴說在平地或是山峰，

凡是百花盛開的地方，都為蜜蜂所佔領，他們努力採百花釀成蜜，

又是為誰辛苦的呢？在台東關山平原中，有家蜂農在

早期從南到北四處奔波，分析台灣各地氣候與植物花期，

最後決定落腳於此，要讓辛苦的蜜蜂可以遠離環境汙染，

醞釀出最高級的蜂蜜。這一家至今已經營40多年頭的蜂農，

名字叫做「蜂之饗宴」，顧名思義是將蜜蜂的產出，

分類出各種不同的成分與口味；

主人說到在早期蜂農非常辛苦，只懂得養蜂和採蜜，

在依照中間商的價格販賣至通路上，因此不但利潤有限，

就連不同花種所採取的蜜都一律命名為龍眼蜜，

使得消費者對於蜂蜜的認知非常有限。

將蜂蜜以蜜源來說，

在台灣最常可以分成文旦、龍眼、百草等等依照季節所採集的蜜源，

每一種的香氣和滋味各有不同；此外峰蜜經過冰存後會產生結晶，

老一輩人來說會以為這是不純的蜂蜜，但其實是只有百分之百的純蜂蜜才會有的固體狀態。

在資訊不對等的情形下，過去民眾往往選購到商人去添加人工果糖的廉價蜂蜜，

如此一來蜂農和消費者都喪失了應獲得的價值，反而讓商人獲得最多的利益，

所以蜂之饗宴在創立品牌之後，仍願意花多一點時間教育消費者一種觀念是：

「真正從大自然所得到的有時會不完美，我們要學會去包容他」，

有時每一年所採取的蜂蜜香氣和口感都會有所不同，但這不是品質改變，

而是他最原始的樣貌，假如我們一再要求同樣的滋味，

那只會給商人有機會製造假商品，來滿足消費者的口腹之慾。

好的蜂蜜可以依照酵素、香氣，以及花開程度來區分，

而通常一朵花最適合採收時間是在初放的那幾天，

因為經過一年的蓄勢待發，內含的營養素一定是最好的，

所採集的花蜜顏色看起來帶有些翠綠，這就是最好的等級。

主人說自己在販售蜂蜜等級一定是最好的，

除了會依照蜜源和季節做出區分出各種味道的蜂蜜外，

其他品質較為平實的則與其他產業交換出去，

譬如肥皂和蜂蜜醋，讓不要求香氣和酵素的產品可以做此利用，

但出去的產品也會要求異業結盟的夥伴，

能將這些蜂蜜發揮最好的價值，才能真真確確的給予最好的產品。

然而，「蜂之饗宴」的蜂蜜因為主人堅持只賣最高級的，所以不是說有錢就買的到，

在這裡無法用人工量產，一切靠老天爺吃飯，如此才能吃到最好的大自然饗宴。