關山慢活。慢食。慢遊趣

在地推薦巷弄內隱藏美食

外酥內滑嫩簡單的好滋味

關山老店臭豆腐

布雷克一直很懷念小時候吃的臭豆腐，總是炸的酥酥脆脆的，然後中間一定會挖空，然後塞近滿滿的泡菜，再沾一點醬料，泡菜不夠，還可以叫老闆補泡菜，一整個就是記憶中的美味。但是現在大部份吃到的，臭豆腐都已經切成塊狀，臭豆腐直接跟泡菜夾起來一起吃，各有各的美味，而這次來到的關山老店臭豆腐主要也是後者。

這家關山老店臭豆腐是位於關山鎮信義路傳統市場內，而這傳統市場就在台九線上，你看到關山鎮天后宮，旁邊就是傳統市場了，傳統市場有一面是靠天后宮，關山臭豆腐就在另外一面。

平日星期五下午兩點多快三點來到這，已經都過了用餐的時段，客人雖然不多，但還是有三四組客人聞臭豆腐的香而來，果然是老店，關山老店臭豆腐敢用「老店」兩個字，原因次這家店已經在關山開業超過40年了。

除了臭豆腐外，還有切仔麵、魯菜還有各式小菜，可是來這邊，像布雷克這種外地來的，大多都是點臭豆腐，而當地的一定還會點一些有點的沒有的，所來到這邊要怎麼分辨本地與外地，應該就很簡單了。

臭豆腐，小份50元，大份100元

因為剛在關山便當已經喀了一整個便當了，接著用走路的方式來到這傳統市場，老實說也沒有消化那麼快，可是小份的圓盤應該也不夠我們四個人喀，真的是殺了下去，一口氣點了兩份一百元的臭豆腐，說真格的，這個價位還不算便宜，布雷克還在一份$35的時光。

撇開價格不講，關山老店臭豆腐一上桌，還真的有點一給他氣派，$100元果然還是很大盤，然後簡單的炸臭豆腐，接著鋪滿泡菜，再灑上布老大(還好布老大沒來)的天敵「香菜」，最後再拌上醬油，一盤臭味十足的臭豆腐就上桌了。

布雷克真的覺得關山老店臭豆腐真的炸得很利害，第一口咬下去，外皮真的很酥脆，薄薄的咬下去還會喀一聲，這時候都會怕裡面的臭豆腐會太老，結果一整個顛覆布雷克的想法，裡面是超嫩滑的，而且臭豆腐內的空隙很多，所以咬下去會有熱呼呼的噴汁感，臭味並不會太濃，很容易一口接著一口。

再來加點泡菜沾點辣椒，有是另一種不同的風味，泡菜有一定的脆度與酸味，辣椒的部份也不會太過，可是整體來說關山老店臭豆腐的臭豆腐表現真的很棒，但是有一點把泡菜給壓了下去，反而泡菜的表現卻是平均左右，沒有特好也沒有特差。

不起眼的小店，但是專心的做好一件事情，也能將臭豆腐做到極致，除了好吃之外，布雷克也要推薦給來台東七桃的朋友，一定要將這一站排進去。

關山老店臭豆腐

地址：台東縣關山鎮信義路傳統市場內(天后宮旁邊)

電話：089-812148

營業時間：09:00 ~ 賣完為止

對於蛋糕的印象，首先一定是麵粉，但對於台灣這塊養育我們的土地，

放眼望去我們最常看見的一定是金黃稻田，而不是電影或廣告中才會出現土黃小麥。

在台東關山，這裡的鄉民擁有全台灣最多的綠地，

平原上放眼望去盡是一片片餵飽我們的稻米，位於此處親水軒西點麵包，

老闆娘再一次因緣際會下，打造了屬於他的西點王國。

老闆娘說，自己除了製作西點之外，擁有乙級執照的她還兼任西點老師，

當初本想移民至英國，卻輾轉留在關山；有一次老闆從外頭帶回了很多金黃南瓜，

抱著愛惜食材的心態，便將南瓜融入在蛋糕裡頭，把關山的米打成米漿，

加入富含多種元素的海洋深層水，打造一款屬於台灣的米點蛋糕。

這款米點蛋糕，將原本製作蛋糕的材料運用台灣食材做出變化，

用南瓜取代蛋黃，麵粉以關山米磨成的米粉更換，

融合而成一款關山限定版蛋糕，但由於關山資訊流通不如城市這樣發達，
人口少，因此當初在推廣也遇到阻礙。
過了一段時日，南瓜米蛋糕入選了台東十大伴手禮，

並收到美食行腳節目的採訪，知名度也就此展開，

因此老闆娘也陸續開始開發出各樣的南瓜商品，
滿足旅客與當地居民的口味。

除了南瓜米蛋糕，還有栗子南瓜米鬆餅、栗子南瓜米吐司、栗子南瓜米蛋糕等等西點，

由於米的關係，吃起來帶有Ｑ勁，融入口中的會有綿密的感覺，

與一般我們常吃的麵包不同，嘗起來不甜不膩，

喜歡的朋友可以來享受關山的風光外，

到訪帶個伴手禮是非常推薦的。

夏天到了～～～
我們的蜂蜜醋這樣喝，是夏天的好朋友！！

＜初夏蜂蜜醋凍飲＞
玻璃杯
先放2分滿冰塊
倒入蜂之饗宴＜＜蜂蜜醋＞＞1oz(30cc) 或 更多
薄荷葉稍微搓一搓放入
再放冰塊至八分滿
⋯⋯ 倒入氣泡水
檸檬角裝飾

唐代詩人羅隱，有首詩寫道：

「不論平地與山尖，無限風光盡被占。採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。」

細讀詩中對蜜蜂的讚揚，訴說在平地或是山峰，

凡是百花盛開的地方，都為蜜蜂所佔領，他們努力採百花釀成蜜，

又是為誰辛苦的呢？在台東關山平原中，有家蜂農在

早期從南到北四處奔波，分析台灣各地氣候與植物花期，

最後決定落腳於此，要讓辛苦的蜜蜂可以遠離環境汙染，

醞釀出最高級的蜂蜜。這一家至今已經營40多年頭的蜂農，

名字叫做「蜂之饗宴」，顧名思義是將蜜蜂的產出，

分類出各種不同的成分與口味；

主人說到在早期蜂農非常辛苦，只懂得養蜂和採蜜，

在依照中間商的價格販賣至通路上，因此不但利潤有限，

就連不同花種所採取的蜜都一律命名為龍眼蜜，

使得消費者對於蜂蜜的認知非常有限。

將蜂蜜以蜜源來說，

在台灣最常可以分成文旦、龍眼、百草等等依照季節所採集的蜜源，

每一種的香氣和滋味各有不同；此外峰蜜經過冰存後會產生結晶，

老一輩人來說會以為這是不純的蜂蜜，但其實是只有百分之百的純蜂蜜才會有的固體狀態。

在資訊不對等的情形下，過去民眾往往選購到商人去添加人工果糖的廉價蜂蜜，

如此一來蜂農和消費者都喪失了應獲得的價值，反而讓商人獲得最多的利益，

所以蜂之饗宴在創立品牌之後，仍願意花多一點時間教育消費者一種觀念是：

「真正從大自然所得到的有時會不完美，我們要學會去包容他」，

有時每一年所採取的蜂蜜香氣和口感都會有所不同，但這不是品質改變，

而是他最原始的樣貌，假如我們一再要求同樣的滋味，

那只會給商人有機會製造假商品，來滿足消費者的口腹之慾。

好的蜂蜜可以依照酵素、香氣，以及花開程度來區分，

而通常一朵花最適合採收時間是在初放的那幾天，

因為經過一年的蓄勢待發，內含的營養素一定是最好的，

所採集的花蜜顏色看起來帶有些翠綠，這就是最好的等級。

主人說自己在販售蜂蜜等級一定是最好的，

除了會依照蜜源和季節做出區分出各種味道的蜂蜜外，

其他品質較為平實的則與其他產業交換出去，

譬如肥皂和蜂蜜醋，讓不要求香氣和酵素的產品可以做此利用，

但出去的產品也會要求異業結盟的夥伴，

能將這些蜂蜜發揮最好的價值，才能真真確確的給予最好的產品。

然而，「蜂之饗宴」的蜂蜜因為主人堅持只賣最高級的，所以不是說有錢就買的到，

在這裡無法用人工量產，一切靠老天爺吃飯，如此才能吃到最好的大自然饗宴。

在台灣不管是上班或上學，遇到不方便烹煮或為了省卻時間，

一個好吃的便當通常是我們最好的選擇。台東縣關山鎮有一處好吃的便當店，

從開立至今有經過三十多年，裡頭的米飯選用當地關山米，

特色是就算涼了也香Ｑ好吃，所以外帶內用都非常適合。

來關山必吃的五十年老店

當地人都吃的菜市場早午餐

關山肉圓老店

來關山不是只有吃便當跟騎腳踏車，有時候來到傳統市場，都會發現好吃的玩意，這一家關山肉圓老店在關山地區已經開了50多年了，難怪敢稱自己是老店。早期關山人口比較多，像關山中華電信公司前面那一條街就是整排的夜市，一開始老闆想賣冰，後來因為人口外流了，想用點不一樣的，就改賣麵了，結果一賣就賣了五十年。

一開始關山肉圓老店，只賣麵、豬血湯、肉圓這三種料理，後來才又賣米苔目、油麵、粄條，現在連牛肉麵跟生魚片都有再賣，當然最熱門的還是肉圓，只是在地的客人還是喜歡有一點變化啊！

店內的坐位可以坐上十來人，只是要注意一點，市場附近還有一家知名的關山老店臭豆腐，因為臭豆腐味道比較重一點，所以關山肉圓老店有規定，要吃臭豆腐的請到外面的桌上吃，密閉空間總是會影想別人。

肉羹湯，$30元

肉羹的肉使用夾心肉，關山肉圓老店是使用整塊手工切，吃起來很扎實，羹湯的味道表現也不俗，肉羹的肉應該有先醃過，本身就帶點鹹味，算是滿傳統的口味。

關山肉圓老店的醋也很特別，不用大牌子，轉找特別自釀的牌子，白兔牌他是老字號，量不多，全都是自己釀的，加一點到肉羹湯裡面，酸度是有出來，是一種很濃郁的酸，但也不會太酸，還滿搭的。

肉燥飯，$25元

肉燥飯是關山肉圓老店自家種的米，也就是關山米，從來就不加其他米，關山米吃起來特別的Q，布雷克自從吃過關山便當後，就有這樣子的想法了。

肉燥部份老闆是說用金蘭醬油去熬煮的，選用新鮮的豬頸肉，肉質吃起來不會澀澀的，香氣很夠，但是魯汁不太夠，如果多一點布雷克會更愛，哈哈，油蔥酥也是店家自己炸的，味道帶得很好。

豬血湯，$30元

豬血湯的吃起來沒有腥味，豬血都是當天的處理的，旁邊就是菜市場，老闆每天從市場拿回來都還是溫溫的，在豬血湯內還有大腸喔，都是用先滷過的大腸頭，這只有布雷克小時候才會吃到的早餐之一。

蚵仔湯，$30元

蚵仔湯是友人點的，可是每一顆看起來都很大顆。

餛飩湯，$30元

餛飩湯是布老大的最愛，所以不管到那一家，她還是會點上一碗，吃起來還不賴啦，但比起肉羹跟肉圓的表現，還是差了一點。

乾板條，$45元

關山麵和擔仔麵其實是一樣的，因為有些在地特色，所以就配上了關山兩個字，這次沒有叫麵，反而叫了板條，但是配料都是一樣的，麵裡頭有一塊夾心肉與一顆蛋，老闆說這就是他們在地的特色，從小吃到大都是這樣子。

肉圓，$35元

肉圓是用油悶的，要先蒸過才能用低溫油去保溫，油要控制不要給他滾，肉要先醃過，關山肉圓老店遠用的是豬後腿肉，裏頭的筍子用嘉義過來的，肉有加辣椒粉和五香粉去醃，吃起來口味鹹度都夠，扎實肉質與脆度筍子合起來也很配。

關山肉圓老店的肉圓皮很特別，裏頭不加米，只用番薯粉和太白粉，老闆有說太白粉是特別選用日本進口的，吃起來比外面用糯以做成的肉圓還要Q，但是老闆有說，要這樣做都是要純手工，是很辛苦事情。

布雷克其實對於肉圓不是很愛，總覺得皮吃起來很怪，但是關山肉圓老店的肉圓卻能夠接受，因為皮的部份很特別，不會吃到很膩，或者是吃起來很難咬，在這邊完全沒有這樣子情形，與內餡的肉吃起來超棒的，如果口味重的，可以加一點辣椒喔！

何老闆算是第二代了，之前在外面工作過，後來因為有小孩了，工作上比較難照顧到，剛好第一代老闆年紀也大了，就回來接這家老店，在何老闆的身上，可以看到一種傳承的感覺，很有味道。真的有來到台東就要來關山看看，有到了關山記得來吃吃這五十年的老店肉圓。

關山肉圓老店

電話：089-811396

地址：台東縣關山鎮中華路60號

營業時間：早上六點到下午四點(約末三點就開始收了)

練習曲般，抱著現在不做以後可能就沒機會了的初衷
於是,重拾小鎮生活,體驗看天吃飯的人生！

回想起來，來到西部生活已是十年了，總是在下班黃昏的天空下佇立在台南火車站的月台上，遙想著關山的土地曾經有多麼地黏人。家中本來就務農，一直栽種著好吃香甜的關山米。怎樣的米好吃，我想離鄉十年在外打拼的遊子最能體會，每每在自助餐店打飯排隊時，一鍋白米飯的來由總令人好奇，哪裡出產的米？是上一期的米嗎？店家是由哪裡購得的呢？於是站在店前看人拆開包裝洗米煮飯，一整個流程下來，熱騰騰的白飯帶著水蒸汽，一陣撲鼻的飯香，令人回想起小時鄉下一家人圍桌吃飯的情景，此時此刻回家務農的想法慢慢地在心中滋長著。

食物好吃的祕訣在新鮮，常下廚的人大多明白，
萬一嫌下廚麻煩，去趟市場總不難吧！
在台東關山的傳統市場，旁邊剛好有天后宮顧著，
當地人買菜拜拜吃早飯，生活就從這餐開始。

落在天后宮和市場之間的關山肉圓，

從早上六點開店迎客，

人客逛完市場順道進來
吃飽了將買好的鮮菜嫩肉提上手，
總得讓自個兒吃飽才有體力為家人幹活，十足爽快！

關山肉圓從1961年開始，至今已傳至第二代，約有半世紀的歷史，
第一代老闆何國梁起初賣冰，後來改賣小吃，
生意越做越好，人客要求多些變化也有求必應，
到了第二代老闆何明昌時，菜色早已不是最初兩三樣，
從肉圓、豬血湯、關山麵這些老班底，
加上牛肉麵、炒飯、炒麵等新成員，
饕客吃得開心，老闆也費不少心。

何老闆每天清晨四、五點就得起個大早，
往店旁的市場採買一天所需的各種食材，
因為夠近夠新鮮，所以豬血和肉品買回來還是溫的。
其中豬血得先流水浸洗，去除血水，
切塊倒入大骨熬製的高湯混煮，
吃起來清甜爽口。

肉品一律用手工分切，吃起來才帶勁，
肉圓的皮料不加糯米粉，老闆只用蕃薯粉和進口太白粉，
並將蒸好的肉圓浸入溫火加熱的油中保溫，
入口香Ｑ，配上胛心肉和竹筍製成的內餡，
這款滋味叫人飆淚，老闆每天只準備四、五百顆，
賣完有錢還吃不到！

店裡的關山麵和擔仔麵做法相似，
加上肉片和滷蛋，淋過老闆自製的油蔥酥，
食量大的人可以先點碗過過癮，
配上肉圓和豬血湯，
還是不夠的話，還請來店問問老闆的推薦吧！

當農夫最大的財富，想必是那踏實而滿足的生命力，

從播種、照顧、收成，每一步都是辛辛苦苦打造。

初次見到賴善能先生，與我們談園裡的每一項事物，

不管草莓、稻米、冰品，處處都會有新發現，

而賴先生三不五時還幽默自己失敗的經過，

讓我們在享受他的成果時，格外的感動與幸福。

親山農園原本種植的是台東有名的關山米，

然而在民國八十年開始政府開放稻米進口，

供過於求的情況下，他決定把農田的部分區域拿來種植其他農作，

透過苗栗親戚的指導下種植草莓，到此才算是農園建立的契機。

由於種植的區域比起其他西部農園來說，整體面積不算大，

因此他是以觀光農園方向經營，並沒有透過經銷商來販售草莓，

而草莓的種植也與一般不太一樣，每一位觀光客來到農園，

不必彎腰，也不會弄髒鞋子，以高架栽培的方式，

使晶瑩飽滿的草莓就在出現在你的眼前，

這樣貼心的設計使我們好奇的問，
還有什麼樣的點子曾幫助過他解決難題？

在農園裡，並不是每一顆草莓生出來都人見人愛，

明明口感甜度都一樣，但小的、歪的就是受不到客人喜歡，

所以他決定把外表稍為差強人意的草莓給予另外一種樣貌，

讓他和冰淇淋結合在一起，

但是沒有人一開始就會做，於是他花了一年的時間，

倒掉無數筒的原料與草莓，
才把這種純手工的冰淇淋端出來給大家品嘗，

成績與觀光採收已經不相上下，

從以前一個月才做一次冰淇淋，

現在一個禮拜就得做兩三次了！

如此收穫也是他從未預料過的。

從農業轉型和農作再生，

在親山農園都可以體會到面對困境的重生，

這種從無到有的故事，

讓在都會生活下的人體認到的認真踏實的重要，

如此簡單美好，卻也難能可貴。

 炎炎的暑假來到，冷氣吹久了，是也該來感受一下自然的風

身為後山的台東，更是蘊含著帶有故事的微風

人們總是對於過往的事物有著某種眷戀

像是關山就保留了舊火車站的原貌 

 而當地的人們也慢慢地開始注意到這些歷史的保存與價值了

台東典型的藍天白雲美景

同樣跟池上以米聞名的關山，在地有家結合所學與不停在訴說著關山米的...農夫(?)

南島秧滿田的負責人在西部打拼後依舊選擇了回到熟悉的土地，呼吸著兒時記憶中的空氣

一踏進店內便能感受到濃郁的風土味

店長陳家千很熱心地介紹著不同的包裝含有不同的意義呢

暑假鄉村生活的體驗

東部可以說是再適合不過了

看著小幫手忙碌地將米裝入袋中，可以知道，這一粒粒米皆是過了四個月的辛苦照顧

才能分裝進袋呢

老闆娘說晚上會有光雕音樂樂氣球

我們便決定直接租摩多車前往鹿野高台

現場人數真的相當驚人

第一顆熱氣球總算出現了!!!是愛心

這淘氣的怪獸居然小吃掉愛心球，殊不知隔天一早怪獸就破洞了(難道是愛心的反擊!)

天色終於漸漸愛了下來，晚上的熱氣球到底跟白天差在哪!?

大膽地躺在這片草地，仰望星空，心情便是無限的平靜下來

我想這麼多人來到這，欣賞熱氣球之餘壓力也順便釋放掉了許多吧

暑假每週六都有，台東2626市集

農夫們不僅在這展示自己的產品，同時也是互相認識交流的一個好時間呢

兩旁的樹蔭真的形成了最美的隧道呢

關山就在鹿野隔壁，所以每個星期六都是重要的日子

這種雨要下不下的直接下去泡水最適合了啦~

弟弟似乎特別喜歡這手勢呢

當然除了種米之外，也會種種其他數果~種太多就可以拿來賣嚕

東部唯一的草莓園，親山農園的草莓冰(覺得濃郁)

在這夏日人手一支冰淇淋是一定要的啦

這台冰淇淋車是老闆是幾親手打造的呢!真的是太強大了

這冰淇淋吃完了，好像可以午睡了(準備倒)